14. 美食（3/3）

第二天一早，慕容一睁开眼就弹了起来，跑到桶边去看他的蕨根粉，经过一夜的沉淀，淀粉全部聚集在桶底，上面的清水倒掉，就成了面糊糊一样的东西。

“成功了！”

他把桶底的蕨根粉收集起来，足足有一小盆，晒了一半，干了之后就可以当淀粉用了。但怎么把粉变成粉条让他有点费解，还是卫衡支招：“弄一块石板来，兑水，摊开，涂薄层，等快干了揭下来，挂在竹竿上，嫌慢的话可以把石板加热。”

“你怎么知道？”

“小时候看过别人这样做粉条，你要是搞到面粉，我还能教你怎么包饺子呢。”

慕容没理他的自吹自擂，真就摊起粉丝来，但他动手能力有限，反而是卫衡来帮忙之后，又快又稳，总是能一整张地揭下来，慕容就把这活交给了他，自己跑去弄了点昨晚省下来的兔油，开始做起汤来。

兔子的脂肪极少，基本没有整块的油脂，慕容的办法是每次烤兔肉，把肉割下来吃，剩下的兔骨架集中起来，放在火上熬，熬得肉脱骨烂，骨髓都化在汤里，冷下来之后，上面就浮着一层薄薄的兔油，下面的成了高汤冻。

他收集了一小罐的兔油，挖了一勺，在锅中烧热，下水，煮高汤，等到汤热了，卫衡的粉条也拿过来了，弄了两个最大的碗，先烫熟粉条和蔬菜，下汤，然后把切好的兔肉摆在粉条上，放上一种干燥的红色小果子。

“这是什么？”卫衡问。

“山茱萸。”慕容答道，把烧热的兔油淋在粉丝上，热油炸得山茱萸滋滋作响，一股辛辣的味道窜了出来，他又拿出了酸羊奶果汁，一碗粉丝里弄了一勺，再摆上野葱花和炖烂的兔肉块。

“好了，吃吧。”

卫衡对他这一番操作都半懂不懂，然而夹起热腾腾粉丝尝了一口，顿时眼睛一亮。

“好吃。”他十分意外：“为什么是辣的？”

“辣椒传入中国前，一直是用山茱萸来提供辛辣味。”慕容得意道：“这破地方，以为我们找不到辣椒就做不出好吃的了么。”

“你不是S城人吗，也能吃辣？”

“酸甜苦辣咸，人间百味，每种味道都有它的可取之处，需要一个会欣赏的人把它的魅力展现出来。所以每种食材都有自己最好的呈现方式，比如像这种相对粗加工的粉丝，就需要酸和辣来提味，就好像红薯粉是做酸辣粉最好的材料一样。”

“这话谁说的，像个哲学家。”

慕容顿了顿，然后淡淡道：“是我爸。”

卫衡是外来者，大概不明白他父亲在慕家是怎样的禁忌，所以又夸奖了一句，就开始吃蕨根粉了。山茱萸和酸汁将原本鲜美的汤底调和得又酸又辣，吃得人鼻尖冒汗，全身暖融融的，山区夜间的寒意被一扫而空。大块兔肉炖久了有点牛肉的感觉，粉条也爽滑得很，连汤底的马齿苋碎也酸得恰到好处。

“慕总怎么不去当美食家？”他由衷夸奖慕容：“你出烹饪书我一定看。”

“当园艺家就够出格了，再加一个美食家，我祖父还不打死我。”