22. 腌笃鲜（1/4）

慕容被气得够呛，现在换他不理人了，不过他还是比卫衡好哄的，等卫衡把一副完整的肠衣放在他面前，他就被转移了注意力，认真研究起怎么做香肠了。

“绞肉机是没有了，我觉得应该用打肉丸的方法把肉粒的纤维敲散。”他一个人围着一盆肉思考个不停，自言自语：“不过好像香肠也有颗粒感这说法，油脂够了应该不会柴。配料放藤椒粉和大蒜吧，我记得德国香肠爱放大蒜，不过我又想做广式腊肠。肠衣好像可以放很久……”

卫衡也不打扰他，只拿着他那把磨得极快的刀，把一只上百斤的野猪分解成各种部位，一盆一盆地端进厨房来。

慕容解决了香肠的问题，开始端详起其他部分来。

“猪头和猪耳腊起来，猪蹄可以炖了，不过内脏要快点吃，所以猪蹄也腊起来，对了，还有火腿，我试试野猪肉做火腿，野猪吃橡果吗？这样盐可能这两天就用完了。”

其余都是自言自语，只有最后一句话是说给卫衡的，所以卫衡接话道：“那明天去找盐，顺便在家附近下几个陷阱，看能不能抓到别的野猪。

总算把野猪安排明白，慕容这才想起来这是个飞来横财，应该开心才是。于是一边煎着猪肉一边忍不住哼起歌来，其实卫衡给他准备的厨房用具还是不错的，尤其是这个石锅，能煎能炒，慕容还开过玩笑，说来了这里之后，其余什么都一落千丈，只有锅可能比以前用的还好。因为他来这时，刚好麦饭石锅大热，满世界的厨艺大师都在用石锅做菜，跟他现在差不多。

他这次从山上带回来不少野菜，本来想晒干的，但是没想到会有新鲜猪肉，所以赶紧挑选了些出来炒。蕨菜自然是要的，猪肉煎出油来，葱姜蒜爆锅，蕨菜焯水下锅，炒得脆生生的。挖的春笋则是切滚刀块，虾头虾脑和猪骨吊出汤来，下排骨，春笋，腌好的猪肉，煮到汤汁汩汩奶白色，鲜美得让人想吞掉舌头。可惜黄豆还是小苗，不然浓油赤酱的红烧肉就能做出来了。

卫衡是第一次喝这汤，十分赞赏：“这汤太好了，早知道你这么会做猪肉，我就上山打野猪了。”

慕容被夸得心花怒放，表面仍然一脸挑剔：“毕竟是野猪，太糙了，焯水都焯两遍，也没火腿，你要打等我火腿做好再打，我让你知道什么叫真正的腌笃鲜。”

卫衡建房子是一间一间地建，往外扩张，现在已经有了一间卧室一间厨房一间工具房了，猪肉都放在厨房里腌着，上面盖着木板压着石头，慕容对此很不放心，提出建议：“要不你在厨房那面墙上开个窗户吧，我没事可以起来看看，别被偷了。”

“怎么上次三头羊你都放心，这次一头猪你就担心成这样了？”卫衡逗他。