第237章 软炸扇贝（2/4）

比如说在古地球的时候，经常有的就是软炸蘑菇软炸里脊。

这种软炸菜配上椒盐，那可是绝对的美味。

上一世有一个高官特别就喜欢吃软炸的东西。

他吃过一次顾明月做了之后就再也吃不进去别的厨师做得了，因为别人做的面艺不像顾明月做的那样，薄厚刚刚好。

要知道这种面衣的厚薄，那是非常考验技术的，而且查到货后要不要复杂，复杂到什么程度都是很有讲究的。

顾明月的方子里那个面衣是她精心调配的，秘诀就在面衣里面要放上一点点的香料提味。

如果什么都不放的话，那面衣就过于寡淡，除了口感什么都没有。

但是如果放的太多的话也会喧宾夺主，抢了里面食材的味道。

而且在炸过很多东西的时候，放的那些调料需要格外的斟酌，有一些是可以放的，有一些是不能放太多的。

像是做软炸扇贝的时候就不需要放的太多，但也要有一点点的味道，将海鲜本身的一丢丢海鲜味儿给去掉。

顾明月开始干脆利落的准备着。

只见顾明月将淀粉和鸡蛋进行混合调制面衣，还往里面加了一小勺特殊的酒。

这一小勺酒也是顾明月的秘诀之一了。