第3章 美味饺子（2/4）

这种肥瘦比例刚好的肉最适合做饺子了。

她左右各拿一把中式菜刀，沉甸甸的十分有分量。

顾明月富有韵律又节奏极强地把所有的梅肉剁成肉糜，而后加了少许盐和黑胡椒调了一个底味。

第二步这样就算完成了。

之后就是蔬菜的处理。

猪肉白菜馅的饺子算是最经典的一个口味了，而她最喜欢的却是猪肉玉米的。

不过玉米比较简单不需要怎么提前处理，只有把玉米粒做熟就可以在和馅的时候加入进去。

她现在主要处理的是白菜。

其实这个厨房里不仅有菜刀，还有粉碎机。

按理来说为了省事自然是要选择机器来做。

但是顾明月很清楚，这种粉碎机虽然很方便，但是因为功率太大了，用来粉碎白菜的话，最后得到的只会是一团口感很差的菜糜。

她依旧选择了自己动手来剁。

在她的刀下，白菜叶子变成了大小一致的方块，几乎肉眼都看不出来什么分别。

不过并不是这样就可以结束了。

蔬菜包饺子，最重要的就是要先把蔬菜的水分去掉，不然最后在煮饺子的过程中，蔬菜会持续出水，而让肉馅变得松散而没有口感。

去掉水分也是很简单的，只有加上一小撮盐，让白菜粒静置一会儿，再稍微一挤，就可以得到一份完全保留了蔬菜清香有没有多余水分的菜团。

在等待的过程中，顾明月又切了一点葱姜放入水中。

她是很喜欢用葱姜蒜调味的，但是又很厌恶在菜品里吃到这些调味料，所以一般都用各种各样的方式来规避直接放葱姜蒜。

很快，所有的准备工作都完成了。