第103章 打鱼丸子！大风天上鱼排！（1/5）

赵大海活动活动手脚，长时间蹲着有点累，吃完午饭休息了一下，开始处理烂糟鱼。

烂糟鱼普通的做法不好吃，但是做鱼丸一流。

开膛破肚洗干净，拿刀在鱼尾的地方横切下去碰到了鱼骨，竖刀改为横刀，贴着鱼骨往鱼头的方向推上去，片下一整片的鱼肉，同样的方法片下了另外一片鱼肉。

赵大海拿了一只勺子和一只大碗，鱼肉平摊地放在砧板上，轻轻地一下一下的刮鱼蓉，满一勺子就甩在大碗里，刮的时候碰到小刺挑出来。

赵大海动作不快，不紧不慢，两片鱼肉花了差不多一个小时的时间才全部刮完，剩下的是两块鱼皮和砧板边上的一堆小鱼刺和一条鱼大骨。

赵大海伸手捏了好一会刮在碗里面的鱼茸，非常滑，没有一点小刺，拿了一点红薯粉，打了两只鸡蛋，蛋黄剔掉，只剩下蛋清，又加了一点盐，搅拌均匀。

赵大海喊了一下奶奶钟翠花，得有人帮自己烧火煮水，一个是控制住火，万一火太大了，得要往锅里面加凉水。确保水不能够煮开，有点烫手就行，火太大水是滚烫的话，鱼丸一煮就散。小火控制水温，鱼丸才能够定型。

赵大海抓了一把鱼茸，轻轻一挤，虎口的地方冒出了一个鱼肉丸子，右手拿了勺子刮下放进锅里。

锅里面的鱼丸越来越多，浮起来白白的一片。

刮鱼茸的时候非常费功夫挤鱼丸不过半个小时的时间。

钟翠花往灶里面添了一把柴，火一下大了，不到几分钟的时间水开了，白中带一点灰的鱼丸翻滚不停。鱼丸的个头不大，五分钟左右已经煮熟。

赵大海捞起鱼丸放在旁边早就准备好的一個装了冷水的大铁盆里泡着。