第一百二十三章 馕坑烤包子（1/2）

戚云苏背着满满一篓灰色夹杂着大量白色碱粒的碱土回来时，凌迟已经挖了一口一人多深一米半直径的深坑。

冻土本身很坚硬，但是一旦要在坑里点火的话，冻土就会软化并融水，甚至有坍塌的可能。

凌迟找了很多石头堆整成土坑的墙壁，然后用碱土和成泥，填缝糊墙。

为了弄成口小肚大的标准式样，凌迟堆石头的时候可没少费心思。

“烤包子的馕坑用的就是这种碱土。”

凌迟和戚云苏跳下坑，一边糊墙凌迟一边解释道，

“碱土是越烧越硬的，除了让坑在火烧后变得更加结实耐用之，也不容易被贴在坑壁上的包子沾下灰尘来。”

凌迟：.....

糊完了碱土泥，凌迟扔了一堆木材进坑点燃。

熊熊大火炙烤着馕坑，湿润的泥土不停的发出滋滋的声音并涌出大量泡沫。

“我想我犯了个错误，”凌迟悲伤道，“或许我应该等碱土泥自然风干后再开始烤的，也不知道会不会影响使用效果。”

经过两个小时的炙烤，坑壁上的泥土变成了带点惨白的色泽，十分坚硬。

凌迟放心了，

“所以，下一个问题，谁来和面？”

刚哥：“啊？我不会...”

戚云苏：“emmm”

尹二三：“面多了加水水多了加面？”

凌迟呆滞半晌，

“好吧，还是我自己来...”

野麦子简单磨成的粗面粉筋性很低，水加的又有点多，所以面团看上去简直就像烂泥一样的一坨——但凌迟已经很满意。

他把角羱腹部的肉取下一大块，粉嫩的瘦肉和洁白的脂肪看上去异常美好，这是独属于肉食动物的享受。

“烤包子是一种简单的食物，它几乎不需要调味，就连包子馅都只是随便切切块就好，我吃过最好的几家烤包子，它们的共同点之一就是作为包子馅的肉块够大，几乎有我小指头大小的菱形块，吃到嘴里滴着油爆着肉汁，非常有嚼头，非常的香。”

凌迟切肉的方法很有意思，很随缘，刀子在变换角度的时候，切出的肉是扁长的菱形块而不是方块。

“这是一个我吃过的烤包子店的婆婆告诉我的，嗯，在我旅游的时候，她说这样切出来的肉口感是最好的。”

角羱的腹肉大致比例三肥七瘦，很漂亮的比例。

满满一盆肉馅（块？）中之加了盐、百里香、老鸦葱作为调味，

“如果有孜然也可以加一些进去，味道会非常棒，不过我们既然没有，也就不想那么多了。”

凌迟招呼大刚等人过来包包子，